Obento verseny – Sakuracon 2009

Hát a lényegről még nem is írtam 😀 Akartam…tényleg…csak lusta voltam hozzá^^”””””” Meg először az összes receptet le akartam írni hozzá, de van amit már közzétettem, a többi meg nem nagy durranás. De aki kíváncsi valamire, az ne habozzon sikítani és leírom. Na jó, amire fejből emlékszek, azt bepötyögöm. Akkor nézzük is hogyan készült az Osaka-bento(képekkel illusztrálva), ami meghozta számomra azt a bizonyos csodálatos 2. helyezést ^_^
Más: láthatóvá tettem a szavazás eredményét.

Nem készült minden munkafázisról kép, a sushikészítést már úgyis elég alaposan kiveséztem. Jajj már olyan régen volt, hogy el is felejtettem mit csináltam 😀 Úgyhogy most puskáznom kell a képről 😛
Az egész doboz központi eleme az Osaka fej, a többi cucc csak ennek a kiegészítője, de persze ugyanolyan fontos része. Az első lépés az volt, hogy főztem egy jó nagy adag rizst. Ez lett aztán 2 részre osztva, a fele az Osakába és a sushiba ment, a másik fele pedig az onigirikbe, azt ugyanis nem kell ecetezni. Ha már megemlítettem, akkor nézzük az onigiriket, vagyis a rizsgombócokat. Két fajtát csináltam: a doboz tetején lévő mosolygósat, és alul a 2 sötét golyót. Ezeket sima meleg rizsből kell megformázni, csak a külseje kap egy sós “kérget”. Én ezt nagyon nagyon sós vízzel csináltam. Simán sós vizes kézzel formáztam meg. A háromszög alakúban apróra vágott füstölt lazac volt, erre jött a noridíszítés, a gombócok pedig maguro furikake fűszerkeverékkel voltak ízesítve. Ez egy halas, szezámmagos, noris és még mittoménmilyen összetevős kverék. Ennek a díszítése szintén noriból van meg főtt tojásból. Az Osaka fej apróra vágott teriyakis csirkével volt töltve, erről se mondok sokat, a receptje megtalálható a blogomon. Díszítés szintén nori, a száj meg egy kis párizsiból van 😀 A sushiról nincs nagyon mit mondani. Esetleg az uramakit említeném meg. Ez ugyanolyan, mint a maki tekercs, csak kifordítva. Kívül van a rizs, és belül a nori. Ezt úgy a legkönnyebb megcsinálni, hogy letesszük a norit, de nem kell hozzá egy egész lap, elég egy fél is. Erre rátesszük a rizst, teljesen és egyenletesen beborítjuk vele, majd megfordítjuk. Innentől már úgy megy, mint a sima maki tekercs. Annyi még, hogy a bambusztekerőt vonjuk be folpack-kal, mert így nem ragad majd rá a rizs. És ugye senki nem felejtette el, hogy ehhez a ragadós rizshez csak vizes kézzel nyúlunk? 😉 Aki igen, az írjon be magának egy fekete pontot. 😛
Nos…ezzel is megvagyunk, jöjjön a tamagoyaki, vagyis a tojástekercs, vagy omlett. Ezt kicsit szabadon kezeltem, meg nem is emlékszek már a pontos arányokra, de megpróbálom leírni. Szóval felvertem azt hiszem 3 tojást, ehhez hozzákevertem 1 dl dashit, pár evőkanál szójaszószt, egy kevés szakét, egy löttyintésnyi mirint, egy kisebb kanál cukrot, egy kávéskanálnyi keményítőt és egy pici sót. Asszem ennyi volt, de nem tenném rá az életem^^” Ezt jól összekevertem, és hogy ne legyen csomós, átszűrtem. Nekem nincs ehhez szükséges négyszögletes serpenyőm, így palacsintasütőt használtam. Egy kevés olaj a serpenyőbe, egy kevés massza, amit vékonyan szétterítünk, ha megsült, akkor feltekerjük, jöhet alá a kövi adag massza és így tovább. Ezt addig ismételgetjük, amíg elfogy a tojás. Hát ez elég puritán lett, de akit érdekel, annak leírom majd részletesebben.
Már csak a saláták vannak hátra. Kezdjük a garival, vagyis a pácolt gyömbérrel, mert erről nem sokat tudok mondani…nem emlékszek az arányokra 😛 A lényeg annyi, hogy a megpucolt és hajszálvékonyra felszeletelt gyömbért forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percig, majd leszűrjük. Készítünk egy esetes-cukros-sós-vizes pácot(nem emlékszek miből mennyit^^) ebbe beletesszük a gyömbért, jól záródó üvegbe tesszük, megvárjuk amíg kihül és már ehetjük is. Én szeretem^^ Csak az enyém elég csípős lett. A másik sali a japán avokádósaláta volt. Ehhez felkockázunk egy avokádót, becitromozzuk, hogy ne barnuljon meg, hozzádobunk pár tisztított, főtt királygarnéla farkat, vagy bármilyen más rákot. Felkarikázunk egy kis póré- vagy újhagymát, ezt is hozzátesszük, majd egy kevés szójaszósszal, olajjal, borssal nyakonöntjük, óvatosan öszekeverjük és már kész is. Jól lehűtve fogyasztjuk 🙂
Más már nem is maradt, csak a díszítés. Ehhez répavirágokat csináltam, amiket késsel faragtam ki. Az ubiból többfajta minta volt, van amit simán bevagdostam, azzal a 2 széppel pedig origamiztam kicsit 😀 Az egész cucc salátaágyon fekszik. A dobozt készen vettem, vagyis kaptam, csak egy Osaka feliratot csináltam rá. Mondjuk jól le is pontozták, de mindegy 😀
Hát ez lett volna az Osaka-bento, remélem mindenkinek tetszett, aki látta 🙂
Jah! És köszönöm mindenkinek, aki szavazott rám ^_^

Akkor nézzünk pár képet:

A répavirágok készítése

Osaka hajának kivágása

A kész nori-díszek

Rizsmosás

Osaka felirat

Uborkadíszek készítése

Onigiri gyártás

Osaka összerakása

Hátőőő…főztem^^”””””

A kész mű ^___^

Ezt a versenyen nyertem…hú de fini volt^^